笑って食べて旅して

中央区Workerが綴る、食と旅行の徒然

オトナノミカク



大人になって、味覚が変わるというのはよくある話。



山葵や生姜の薬味はわりと早くから開眼して、好きになってたんだけど。


新潟名産のあの調味料って、なんかイマイチ…ピンとこなかったんだよねぇ。



・*:..。o○☆*゚¨゚゚・*:..。o○☆*゚¨゚゚・*:..。o○☆*゚¨゚゚゚





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母が新潟出身なので、うちではメジャーな存在なのだけど。
一般的にはあんまりメジャーな調味料じゃないのかな??


系統的にはゆず胡椒と近いです。
でも、あっちよりゆず風味が弱いかも。

ゆず胡椒と大きく違うのは、麹で発酵させてるとこ。
あとは雪国らしく、赤唐辛子を雪にさらすのです。


ちなみに仕込みっつーか、ねかせてる期間によって値段が変わります。
やっぱり熟成期間が長いとうまいだよ。



使い方としては、ゆず胡椒と一緒で鍋とか味噌汁とかに入れる。だけ。
餃子にも合うだよ。山葵代わりに刺身につけても良い。


私は辛いのが好きなので、結構使っちゃいますが。
辛いのが苦手な方は少しでも十分風味が味わえます。





麹を使ってるせいか、独特の風味というか香りがあって
昔はそれが苦手だったんだぁ…
「麹」ってのが、酒の国・越後って感じだわね。




でも、今は本当大好き。
これをおかずにしてご飯いけるかも。っていうくらい。
(実際そんな事したら、塩分取り過ぎて成人病街道だけど)


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  1. 2010/11/08(月) 15:54:51|
  2. タベタ@ウチ
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
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コメント

きゃ~!!
私もかんずり大好きww
しかもこの会社のが好き(笑)
湯豆腐とかにもぴりっと良いですよね~。
  1. 2010/11/09(火) 11:59:49 |
  2. URL |
  3. キャサリン #JalddpaA
  4. [ 編集 ]

◆◆キャサリンさん

おぉ。さすが出張で全国を飛び回っていらっしゃるだけあるわ!
うちもこのメーカーばかりです。
やっぱり美味しいですよね♪

これからの季節、まさに大活躍ですよね~。
  1. 2010/11/10(水) 08:57:26 |
  2. URL |
  3. 8-8 #-
  4. [ 編集 ]

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